RBSE Class 12th 2018 Home Science-SS-18-2018 Previous Year Papers

उत्तर: लड़कियों में पूर्व किशोरावस्था की आयु 10 से 12 वर्ष होती है।

Answer: The age of early period of puberty in girls is 10 to 12 years.

उत्तर: कामकाजी महिला निम्नलिखित तरीकों से परिवार के लिए संतुलित आहार का आयोजन कर सकती है:

• सप्ताह के लिए मेनू पहले से बनाकर खरीदारी करें।
• समय बचाने के लिए एक साथ कई व्यंजन पकाएं और फ्रीज करें।
• स्वस्थ और त्वरित विकल्प जैसे दलिया, सलाद, फल, दही का उपयोग करें।
• परिवार के सभी सदस्यों की पोषण आवश्यकताओं का ध्यान रखें।
• खाना पकाने में सहायता के लिए परिवार के सदस्यों को शामिल करें।

Answer: A working woman can organize a balanced diet for the family by:

• Planning a weekly menu and shopping accordingly.
• Cooking multiple dishes at once and freezing them to save time.
• Using healthy and quick options like porridge, salad, fruits, and yogurt.
• Considering the nutritional needs of all family members.
• Involving family members in cooking to share the workload.

उत्तर: संदूषित जल वह जल है जिसमें हानिकारक पदार्थ जैसे बैक्टीरिया, वायरस, रसायन, या अन्य प्रदूषक मिले हों, जो पीने या उपयोग करने पर स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

Answer: Contaminated water is water that contains harmful substances such as bacteria, viruses, chemicals, or other pollutants, which can be dangerous to health when consumed or used.

उत्तर: मांग स्तनपान का अर्थ है जब भी शिशु भूखा हो या स्तनपान की इच्छा दिखाए, तब उसे स्तनपान कराना, बिना किसी निश्चित समय या अंतराल के। यह शिशु की आवश्यकता के अनुसार दूध की आपूर्ति सुनिश्चित करता है।

Answer: Demand breastfeeding means feeding the baby whenever the baby is hungry or shows signs of wanting to breastfeed, without a fixed schedule or interval. It ensures milk supply according to the baby's needs.

उत्तर: गर्भावस्था में पैरों में ऐंठन (cramps) कैल्शियम या मैग्नीशियम की कमी के कारण हो सकती है।

Answer: In pregnancy, leg cramps can be caused by deficiency of calcium or magnesium.

उत्तर: टेकअप लीवर सिलाई मशीन का एक भाग है जो धागे के तनाव को नियंत्रित करता है और सिलाई के दौरान धागे को ऊपर-नीचे करता है।

Answer: The take-up lever is a part of a sewing machine that controls thread tension and moves the thread up and down during stitching.

उत्तर: तैयार पोशाक से अभिप्राय उन वस्त्रों से है जो पहले से सिले हुए और बिक्री के लिए तैयार होते हैं, जिन्हें बिना किसी अनुकूलन के सीधे पहना जा सकता है।

Answer: A readymade dress refers to garments that are pre-stitched and ready for sale, which can be worn directly without any alterations.

उत्तर: वस्त्रों की छंटाई आवश्यक है क्योंकि:

• रंगीन और सफेद वस्त्रों को अलग करने से रंग फैलने से बचाव होता है।
• नाजुक और मजबूत कपड़ों को अलग करने से नुकसान कम होता है।
• गंदे और साफ वस्त्रों को अलग करने से स्वच्छता बनी रहती है।
• मौसम या उपयोग के अनुसार छंटाई करने से आवश्यकता पड़ने पर आसानी से मिल जाते हैं।

Answer: Sorting of clothes is necessary because:

• Separating colored and white clothes prevents color bleeding.
• Separating delicate and sturdy fabrics reduces damage.
• Separating dirty and clean clothes maintains hygiene.
• Sorting by season or use makes it easier to find clothes when needed.

मानसिक आय वह अमूर्त लाभ है जो व्यक्ति को अपने कार्य, सेवा या संपत्ति से संतोष, आनंद, मानसिक शांति और आत्म-संतुष्टि के रूप में प्राप्त होता है। यह आय मौद्रिक नहीं होती, बल्कि मनोवैज्ञानिक होती है।

Mental income refers to the intangible satisfaction, happiness, mental peace, and self-fulfillment that a person derives from their work, service, or possessions. It is non-monetary and psychological in nature.

बचत आय का वह भाग है जो वर्तमान उपभोग पर खर्च नहीं किया जाता और भविष्य में उपयोग के लिए संचित या आरक्षित रखा जाता है। यह आय और व्यय के बीच का अंतर है।

Saving is the portion of income that is not spent on current consumption and is set aside or accumulated for future use. It is the difference between income and expenditure.

उपभोक्ता के स्वस्थ एवं सुरक्षित वातावरण के अधिकार का अर्थ है कि प्रत्येक उपभोक्ता को ऐसे वातावरण में रहने का अधिकार है जो उसके स्वास्थ्य और सुरक्षा के लिए हानिकारक न हो। इसमें शामिल है:

• स्वच्छ वायु, जल और भोजन की उपलब्धता
• प्रदूषण मुक्त वातावरण
• खतरनाक उत्पादों और सेवाओं से सुरक्षा
• पर्यावरणीय खतरों के बारे में जानकारी प्राप्त करने का अधिकार
• सरकार और उत्पादकों द्वारा सुरक्षा मानकों का पालन

The right to a healthy and safe environment means every consumer has the right to live in an environment that is not harmful to their health and safety. It includes clean air, water, food, protection from pollution, hazardous products, and the right to information about environmental risks.

किशोरावस्था में स्पर्धा की भावना अत्यधिक प्रबल होती है। इस अवस्था में किशोर:

• अपने साथियों से बेहतर प्रदर्शन करने की कोशिश करते हैं
• शैक्षिक, खेलकूद और सामाजिक क्षेत्रों में प्रतिस्पर्धा करते हैं
• आत्म-सम्मान और पहचान स्थापित करने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं
• यह भावना उन्हें लक्ष्य प्राप्ति के लिए प्रेरित करती है
• अत्यधिक प्रतिस्पर्धा तनाव और चिंता का कारण भी बन सकती है

Competitiveness in adolescence is very strong. Adolescents try to outperform peers in academics, sports, and social activities to establish self-esteem and identity. While it motivates goal achievement, excessive competition can cause stress and anxiety.

वृद्धावस्था को हास (deterioration) की अवस्था इसलिए कहा जाता है क्योंकि इस अवस्था में:

• शारीरिक क्षमताओं में कमी आती है (दृष्टि, श्रवण, गतिशीलता)
• मानसिक क्षमताएं घटने लगती हैं (स्मृति, सीखने की क्षमता)
• रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है
• सामाजिक भूमिकाओं में परिवर्तन होता है (सेवानिवृत्ति, अकेलापन)
• आर्थिक निर्भरता बढ़ जाती है

Old age is called the stage of deterioration because physical abilities (vision, hearing, mobility), mental capacities (memory, learning), immunity, social roles, and economic independence all decline during this period.

एच.आई.वी (HIV) संक्रमण के प्रमुख कारण निम्नलिखित हैं:

• असुरक्षित यौन संबंध (बिना कंडोम के)
• संक्रमित रक्त या रक्त उत्पादों का चढ़ाना
• संक्रमित सुई या सिरिंज का साझा उपयोग (विशेषकर नशीली दवाओं में)
• संक्रमित मां से बच्चे में गर्भावस्था, प्रसव या स्तनपान के दौरान संक्रमण
• संक्रमित व्यक्ति के शरीर के तरल पदार्थ (रक्त, वीर्य, योनि स्राव) के संपर्क में आना

Causes of HIV infection include unprotected sexual intercourse, transfusion of infected blood/blood products, sharing infected needles/syringes, mother-to-child transmission during pregnancy/childbirth/breastfeeding, and contact with infected body fluids.

किशोरावस्था में बालकों को निम्नलिखित समस्याओं का सामना करना पड़ता है:

• शारीरिक समस्याएं: तीव्र शारीरिक परिवर्तन, हार्मोनल असंतुलन, मुंहासे, थकान
• मानसिक समस्याएं: मूड स्विंग, चिंता, अवसाद, आत्म-सम्मान की कमी
• सामाजिक समस्याएं: साथियों का दबाव, अकेलापन, पहचान संकट
• शैक्षिक समस्याएं: पढ़ाई में रुचि की कमी, करियर चुनने का दबाव
• व्यवहारिक समस्याएं: विद्रोही व्यवहार, नियमों का उल्लंघन, जोखिम भरा व्यवहार
• यौन समस्याएं: यौन परिवर्तनों के बारे में भ्रम, गलत जानकारी

Problems faced by adolescents include physical changes, hormonal imbalances, mood swings, anxiety, peer pressure, identity crisis, academic stress, rebellious behavior, and confusion about sexual changes.

स्तनपान कराना धात्री माता के लिए निम्नलिखित प्रकार से लाभदायक है:

• गर्भाशय संकुचन: स्तनपान से ऑक्सीटोसिन हार्मोन निकलता है जो गर्भाशय को सामान्य आकार में लाने में मदद करता है
• रक्तस्राव कम करना: प्रसवोत्तर रक्तस्राव को कम करता है
• वजन घटाना: अतिरिक्त कैलोरी जलाने में मदद करता है, जिससे गर्भावस्था का वजन कम होता है
• कैंसर का खतरा कम: स्तन और डिम्बग्रंथि के कैंसर का जोखिम कम होता है
• प्राकृतिक गर्भनिरोधक: लैक्टेशनल एमेनोरिया के कारण अस्थायी रूप से गर्भधारण की संभावना कम होती है
• भावनात्मक लाभ: मां और बच्चे के बीच भावनात्मक बंधन मजबूत होता है
• आर्थिक लाभ: फार्मूला दूध पर खर्च नहीं करना पड़ता

Breastfeeding benefits the lactating mother by helping uterine contraction, reducing postpartum bleeding, aiding weight loss, lowering risk of breast/ovarian cancer, providing natural contraception, strengthening emotional bonding, and being economical.

उत्तर: वृद्धावस्था में मनोवैज्ञानिक परिवर्तनों में स्मृति में कमी, निर्णय लेने की क्षमता में गिरावट, अकेलापन, चिंता, अवसाद, और आत्म-सम्मान में कमी शामिल हैं। इसके अलावा, व्यक्ति अधिक संवेदनशील, चिड़चिड़ा और परिवर्तनों के प्रति प्रतिरोधी हो सकता है।

Answer: Psychological changes during old age include decline in memory, reduced decision-making ability, loneliness, anxiety, depression, and decreased self-esteem. Additionally, the person may become more sensitive, irritable, and resistant to change.

उत्तर: उबालना सुरक्षित पेयजल तैयार करने की एक सरल विधि है। पानी को कम से कम 1-3 मिनट तक उबालें, जिससे अधिकांश बैक्टीरिया, वायरस और परजीवी नष्ट हो जाते हैं। ठंडा होने के बाद इसे साफ बर्तन में रखें और उपयोग करें।

Answer: Boiling is a simple method to prepare safe drinking water. Boil water for at least 1-3 minutes to kill most bacteria, viruses, and parasites. After cooling, store it in a clean container and use it.

उत्तर: सिलाई मशीन की देखभाल के चार बिन्दु:

1. मशीन को नियमित रूप से साफ करें और धूल हटाएं।
2. निर्देशानुसार मशीन के चलने वाले भागों में तेल लगाएं।
3. सुई और धागे को सही प्रकार से लगाएं और समय-समय पर बदलें।
4. मशीन को नमी और धूप से बचाकर रखें और ढककर रखें।

Answer: Four points for taking care of a sewing machine:

1. Clean the machine regularly and remove dust.
2. Oil the moving parts as per instructions.
3. Attach the needle and thread correctly and replace them periodically.
4. Keep the machine away from moisture and sunlight, and cover it.

उत्तर: पारिवारिक बजट बनाते समय निम्न बिन्दुओं का ध्यान रखना चाहिए:

1. परिवार की आय और व्यय का सही अनुमान लगाएं।
2. आवश्यक वस्तुओं (भोजन, किराया, शिक्षा) को प्राथमिकता दें।
3. बचत और आपातकालीन निधि के लिए राशि अलग रखें।
4. बजट को यथार्थवादी और लचीला बनाएं ताकि अनपेक्षित खर्चों को समायोजित किया जा सके।

Answer: Points to keep in mind while planning a family budget:

1. Estimate the family's income and expenses accurately.
2. Prioritize essential items (food, rent, education).
3. Set aside money for savings and emergency fund.
4. Make the budget realistic and flexible to accommodate unexpected expenses.

उत्तर: भ्रामक विज्ञापन उपभोक्ताओं को गलत जानकारी देकर उन्हें धोखा देते हैं, जिससे वे अनावश्यक या निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीद लेते हैं। इससे आर्थिक हानि होती है और कभी-कभी स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचता है। यह उपभोक्ताओं के विश्वास को कमजोर करता है और बाजार में अनुचित प्रतिस्पर्धा को बढ़ावा देता है।

Answer: Misleading advertisements deceive consumers by providing false information, leading them to buy unnecessary or low-quality products. This causes financial loss and sometimes harms health. It weakens consumer trust and promotes unfair competition in the market.

उत्तर: आवश्यक वस्तु अधिनियम 1955 भारत सरकार द्वारा बनाया गया एक कानून है जो आवश्यक वस्तुओं (जैसे खाद्यान्न, दवाइयां, ईंधन) के उत्पादन, आपूर्ति, वितरण और मूल्य को नियंत्रित करता है। इसका उद्देश्य इन वस्तुओं की कमी को रोकना, कालाबाजारी पर रोक लगाना और उपभोक्ताओं को उचित मूल्य पर वस्तुएं उपलब्ध कराना है।

Answer: The Essential Commodities Act 1955 is a law enacted by the Government of India to regulate the production, supply, distribution, and pricing of essential commodities (such as food grains, medicines, fuel). Its objective is to prevent shortages, curb black marketing, and ensure availability of goods at fair prices to consumers.

संदर्भ इकाई (Reference Portion): यह किसी खाद्य पदार्थ की एक निश्चित मात्रा होती है जिसे एक मानक माप के रूप में उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर ग्राम, मिलीलीटर या कप में व्यक्त की जाती है, जैसे 100 ग्राम चावल या 1 कप दूध।

आहार आयोजन में लाभ:

• यह पोषक तत्वों की मात्रा की तुलना करने में मदद करता है।
• भोजन की योजना बनाते समय सटीक मात्रा निर्धारित करना आसान होता है।
• विभिन्न खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य की तुलना संभव होती है।
• यह संतुलित आहार सुनिश्चित करने में सहायक है।

i) भोजन सम्बन्धी आदतों में परिवर्तन: किशोरावस्था में स्वतंत्रता की भावना बढ़ने के कारण भोजन की आदतों में बदलाव आता है। वे अक्सर फास्ट फूड, जंक फूड और शीतल पेय पदार्थों का अधिक सेवन करते हैं, जिससे पोषण असंतुलन हो सकता है।

ii) मोटापा: यह अत्यधिक कैलोरी सेवन और शारीरिक गतिविधि की कमी के कारण होता है। किशोरों में मोटापा मधुमेह, हृदय रोग और मनोवैज्ञानिक समस्याओं का कारण बन सकता है।

iii) रक्ताल्पता (एनीमिया): यह आयरन की कमी के कारण होता है, विशेषकर लड़कियों में मासिक धर्म के कारण। इसके लक्षणों में थकान, कमजोरी, पीलापन और ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई शामिल है।

गृहविज्ञान शिक्षा स्वरोजगार के लिए एक उत्कृष्ट विषय है क्योंकि यह व्यावहारिक कौशल और ज्ञान प्रदान करती है। इस विषय के अंतर्गत पोषण, वस्त्र विज्ञान, गृह प्रबंधन, बाल विकास और खाद्य संरक्षण जैसे क्षेत्रों में विशेषज्ञता प्राप्त की जा सकती है।

गृहविज्ञान के माध्यम से निम्नलिखित स्वरोजगार के अवसर उपलब्ध हैं:

• खाद्य उद्योग: बेकरी, कैटरिंग सेवा, अचार-मुरब्बा बनाना
• वस्त्र उद्योग: सिलाई, कढ़ाई, फैशन डिजाइनिंग
• गृह प्रबंधन: इंटीरियर डिजाइनिंग, गृह सजावट
• पोषण परामर्श: डाइटिशियन के रूप में कार्य
• बाल देखभाल: प्ले स्कूल या डे केयर सेंटर खोलना

इस प्रकार, गृहविज्ञान शिक्षा न केवल घरेलू कार्यों में दक्षता प्रदान करती है बल्कि आर्थिक स्वतंत्रता और स्वरोजगार के अनेक अवसर भी सृजित करती है।

मानसिक विक्षिप्तता (Mental Retardation): यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें व्यक्ति की बौद्धिक क्षमता और अनुकूलन कौशल सामान्य से काफी कम होते हैं। यह विकास काल में ही प्रकट होती है और सीखने, तर्क करने, समस्या सुलझाने और सामाजिक कौशल को प्रभावित करती है।

बुद्धि लब्धि (IQ Level): मंदबुद्धि बालकों की बुद्धि लब्धि सामान्यतः 70 से कम होती है।

चार विशेषताएँ:

1. सीखने में कठिनाई: ये बच्चे नई चीजें धीरे-धीरे सीखते हैं और उन्हें बार-बार दोहराने की आवश्यकता होती है।
2. सामाजिक कौशल की कमी: दूसरों के साथ बातचीत करने, दोस्ती बनाने और सामाजिक नियमों को समझने में कठिनाई होती है।
3. आत्म-देखभाल में कमी: खुद कपड़े पहनना, खाना खाना या स्वच्छता बनाए रखना जैसे कार्यों में सहायता की आवश्यकता होती है।
4. ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई: ये बच्चे एक काम पर अधिक समय तक ध्यान नहीं रख पाते और जल्दी विचलित हो जाते हैं।

उत्तर (विकल्प 1 - मिलावट)

मिलावट की परिभाषा: मिलावट का अर्थ है किसी खाद्य पदार्थ में उसकी गुणवत्ता, शुद्धता या पोषण मूल्य को कम करने के लिए जानबूझकर निम्न गुणवत्ता वाले, हानिकारक या अनावश्यक पदार्थों को मिलाना। यह उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

मिलावट की रोकथाम के उपाय:

• खाद्य पदार्थों को केवल विश्वसनीय और लाइसेंस प्राप्त विक्रेताओं से ही खरीदें।
• पैकेज्ड खाद्य पदार्थों पर FSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण) का लोगो और लेबल जांचें।
• खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथि (Expiry Date) और निर्माण तिथि (Manufacturing Date) अवश्य देखें।
• दूध, मसाले, तेल आदि की शुद्धता की जांच घर पर ही सरल विधियों (जैसे आयोडीन परीक्षण) से करें।
• खाद्य पदार्थों को साफ और सूखे स्थान पर रखें ताकि फफूंद या कीटों का प्रकोप न हो।
• मिलावट की शिकायत मिलने पर तुरंत खाद्य सुरक्षा विभाग को सूचित करें।
• जागरूकता फैलाएं और उपभोक्ता अधिकारों का प्रयोग करें।

उत्तर (विकल्प 2 - ज्वर)

शरीर का सामान्य तापमान: मानव शरीर का सामान्य तापमान लगभग 37°C (98.6°F) होता है।

ज्वर की स्थिति में जैव रासायनिक परिवर्तन:

• चयापचय दर में वृद्धि: शरीर का तापमान बढ़ने से बेसल मेटाबॉलिक रेट (BMR) बढ़ जाता है, जिससे ऊर्जा की खपत अधिक होती है।
• प्रोटीन अपचय: शरीर में प्रोटीन का टूटना (कैटाबॉलिज्म) बढ़ जाता है, जिससे मांसपेशियों में कमजोरी हो सकती है।
• ग्लाइकोजन का उपयोग: यकृत और मांसपेशियों में संग्रहित ग्लाइकोजन तेजी से ग्लूकोज में टूटता है, जिससे रक्त शर्करा स्तर बढ़ सकता है।
• वसा का ऑक्सीकरण: ऊर्जा की अतिरिक्त मांग को पूरा करने के लिए वसा का ऑक्सीकरण बढ़ जाता है, जिससे कीटोन बॉडीज का निर्माण हो सकता है।
• निर्जलीकरण: पसीने और तेज श्वास के कारण शरीर से पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी हो जाती है।
• प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया: ज्वर शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है, जिससे साइटोकाइन्स (जैसे इंटरल्यूकिन) का स्राव बढ़ता है, जो तापमान को और बढ़ाते हैं।

उत्तर (विकल्प 1 - शोधक पदार्थ)

शोधक पदार्थ (Cleaning Substances): ये रासायनिक यौगिक होते हैं जो गंदगी, तेल, ग्रीस और दागों को हटाने में मदद करते हैं। ये पानी के साथ मिलकर सतहों को साफ करते हैं। उदाहरण: साबुन, डिटरजेंट, ब्लीच, अमोनिया आदि।

साबुन और डिटरजेंट में अंतर:

उत्तर (विकल्प 2 - दाग की पहचान और जैवेल वाटर)

दाग की पहचान कैसे करें:

• रंग और बनावट: दाग के रंग (जैसे लाल, पीला, भूरा) और बनावट (चिकना, चिपचिपा, सूखा) से पहचान करें।
• गंध: कुछ दागों (जैसे खून, दूध, पसीना) की विशिष्ट गंध होती है।
• स्रोत: दाग कहाँ लगा (कपड़े, फर्श, दीवार) और किस चीज़ से लगा (खाना, तेल, पेंट) यह जानना महत्वपूर्ण है।
• पानी में घुलनशीलता: दाग पर पानी डालकर देखें कि वह घुलता है या नहीं। तेल के दाग पानी में नहीं घुलते।
• प्रकाश में परीक्षण: पराबैंगनी (UV) प्रकाश में कुछ दाग (जैसे पेशाब, ब्लीच) चमक सकते हैं।

जैवेल वाटर (Javell Water) घर पर तैयार करने की विधि:

1. एक कांच या प्लास्टिक के बर्तन में 1 लीटर ठंडा पानी लें।
2. इसमें 100 ग्राम ब्लीचिंग पाउडर (कैल्शियम हाइपोक्लोराइट) मिलाएं और अच्छी तरह घोलें।
3. अब इसमें 100 ग्राम सोडियम कार्बोनेट (वाशिंग सोडा) मिलाएं और मिश्रण को हिलाएं।
4. मिश्रण को 24 घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि अवक्षेप (precipitate) नीचे बैठ जाए।
5. ऊपर का साफ तरल (जैवेल वाटर) धीरे-धीरे दूसरी बोतल में निकाल लें। यह एक शक्तिशाली ब्लीच और कीटाणुनाशक है।
6. इसे सफेद कपड़ों को ब्लीच करने, फर्श साफ करने या पानी कीटाणुरहित करने के लिए उपयोग करें।

सावधानी: जैवेल वाटर त्वचा और आंखों के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए दस्ताने पहनकर उपयोग करें और बच्चों की पहुंच से दूर रखें।