RBSE Class 12th 2020 Agriculture Chemistry-SS-38-2020 Previous Year Papers

Answer: Metamorphic rock.

Answer: Composting is the biological decomposition of organic matter (such as plant residues, animal manure, and kitchen waste) by microorganisms under controlled aerobic conditions to produce a nutrient-rich humus-like substance called compost.

Answer: The cation exchange capacity (CEC) of humus is very high, typically ranging from 150 to 300 meq/100g (milliequivalents per 100 grams).

Answer: Two indicator plants for nitrogen deficiency are:

1. Cauliflower (shows purple or reddish leaves)
2. Maize (Corn) (shows yellowing of lower leaves starting from tip)

Answer: There is a direct positive relationship between the quantity of clay in soil and its cation exchange capacity (CEC). Clay particles have a large surface area and carry negative charges on their surfaces, which attract and hold positively charged ions (cations) like Ca²⁺, Mg²⁺, K⁺, and Na⁺. As the clay content in soil increases, the total surface area and number of negative charge sites increase, leading to a higher CEC. Soils with more clay have greater ability to retain nutrients and resist leaching.

Answer: Iodine solution (or Tincture of Iodine) is used to check starch adulteration in milk. When added to milk containing starch, it turns blue-black in color.

Answer: The method of seed treatment of green gram (mung bean) using bio-fertilizer (Rhizobium culture) is as follows:

1. Prepare the slurry: Take 200 ml of clean water and add 50 grams of jaggery (gur). Boil and cool the solution.
2. Mix the culture: Add one packet (200-250 grams) of Rhizobium bio-fertilizer to the cooled jaggery solution and mix thoroughly to form a uniform slurry.
3. Treat the seeds: Pour the slurry over the required quantity of green gram seeds (about 10-12 kg) and mix well by hand so that all seeds are evenly coated.
4. Dry in shade: Spread the treated seeds on a clean surface or gunny bag and dry them in shade for 15-20 minutes.
5. Sow immediately: Sow the treated seeds in the field as soon as possible, preferably within 24 hours, to maintain the viability of the bacteria.

Answer: Four symptoms of phosphorus deficiency in crops are:

1. Stunted growth: Plants show reduced height and overall poor growth.
2. Purple or reddish discoloration: Leaves, especially older ones, develop a purple or reddish tint, particularly on the underside.
3. Delayed maturity: Flowering and fruiting are delayed, and seed formation is poor.
4. Dark green leaves: Leaves may appear darker green than normal, often with a dull, bluish-green appearance.

लिपिड्स की परिभाषा: लिपिड्स कार्बनिक यौगिकों का एक विषम समूह है जो जल में अविलेय होते हैं लेकिन ईथर, क्लोरोफॉर्म, बेंजीन आदि कार्बनिक विलायकों में विलेय होते हैं। ये कोशिका झिल्ली के महत्वपूर्ण घटक हैं।

दो जैविक कार्य:

1. ये कोशिका झिल्ली की संरचना में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं (फॉस्फोलिपिड्स)।
2. ये ऊर्जा का संचयन करते हैं और आवश्यकता पड़ने पर ऊर्जा प्रदान करते हैं (ट्राइग्लिसराइड्स)।

जल विलेय विटामिन वे विटामिन होते हैं जो जल में घुलनशील होते हैं और शरीर में संचित नहीं होते, बल्कि मूत्र के माध्यम से बाहर निकल जाते हैं। इनमें विटामिन B-कॉम्प्लेक्स (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12) और विटामिन C शामिल हैं। ये विटामिन ऊर्जा उत्पादन, तंत्रिका तंत्र के कार्य, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं। इनकी कमी से बेरी-बेरी, पेलाग्रा, स्कर्वी जैसे रोग हो सकते हैं।

प्रतीक्षा अवधि: पीड़कनाशकों के प्रयोग के बाद प्रतीक्षा अवधि वह समय है जो फसल पर अंतिम छिड़काव और कटाई/उपभोग के बीच बीतना चाहिए, ताकि पीड़कनाशक के अवशेष सुरक्षित स्तर तक कम हो जाएं। यह मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

प्रतीक्षा अवधि:

• मोनोक्रोटोफॉस: लगभग 15-20 दिन (फसल के अनुसार भिन्न)
• साइपरमैथरिन: लगभग 7-10 दिन (फसल के अनुसार भिन्न)

1. औद्योगिक उत्सर्जन का नियंत्रण: उद्योगों में फिल्टर, इलेक्ट्रोस्टैटिक प्रीसिपिटेटर और स्क्रबर का उपयोग करके हानिकारक गैसों को वायुमंडल में छोड़ने से पहले साफ करना।
2. वाहनों से प्रदूषण कम करना: सार्वजनिक परिवहन का उपयोग, इलेक्ट्रिक वाहनों को बढ़ावा देना, और वाहनों में कैटेलिटिक कन्वर्टर का उपयोग।
3. वृक्षारोपण: अधिक से अधिक पेड़ लगाना क्योंकि पेड़ कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित कर ऑक्सीजन छोड़ते हैं और प्रदूषकों को फिल्टर करते हैं।
4. स्वच्छ ईंधन का उपयोग: कोयले और पेट्रोलियम के बजाय प्राकृतिक गैस, सौर ऊर्जा, पवन ऊर्जा जैसे नवीकरणीय ऊर्जा स्रोतों का उपयोग।

केओलिनाइट की पंक्ति संरचना में एक टेट्राहेड्रल सिलिका शीट (Si₂O₅) और एक ऑक्टाहेड्रल एल्युमिना शीट (Al₂(OH)₄) होती है, जो एक साथ जुड़कर 1:1 प्रकार की परत बनाती हैं। इन परतों के बीच हाइड्रोजन बंध होते हैं।

(चित्र में दिखाया गया है: सिलिका टेट्राहेड्रा की एक परत, उसके ऊपर एल्युमिना ऑक्टाहेड्रा की परत, और बीच में ऑक्सीजन परमाणु साझा।)

क्रीम सेपरेटर बाउल के दो मुख्य भाग:

1. बाउल (Bowl): यह घूमने वाला भाग है जिसमें दूध डाला जाता है। यह उच्च गति से घूमता है।
2. डिस्क (Discs): ये बाउल के अंदर शंक्वाकार डिस्क होती हैं जो दूध को पतली परतों में विभाजित करती हैं, जिससे क्रीम और स्किम दूध अलग हो जाते हैं।

(चित्र में बाउल और डिस्क को दर्शाया गया है।)

चट्टानों का वर्गीकरण:

चट्टानें
├── आग्नेय चट्टानें (Igneous Rocks) - मैग्मा के ठंडा होने से बनती हैं
│   ├── अंतर्भेदी (Intrusive) - ग्रेनाइट
│   └── बहिर्भेदी (Extrusive) - बेसाल्ट
├── अवसादी चट्टानें (Sedimentary Rocks) - तलछट के जमाव से बनती हैं
│   ├── यांत्रिक (Mechanical) - बलुआ पत्थर
│   ├── रासायनिक (Chemical) - चूना पत्थर
│   └── जैविक (Organic) - कोयला
└── कायांतरित चट्टानें (Metamorphic Rocks) - दबाव और ताप से बनती हैं
    ├── फोलिएटेड (Foliated) - स्लेट
    └── नॉन-फोलिएटेड (Non-foliated) - संगमरमर

मृदा में कार्बन : नत्रजन अनुपात (C:N अनुपात) मृदा में उपस्थित कार्बनिक कार्बन और कुल नाइट्रोजन के द्रव्यमान का अनुपात है। यह मृदा की उर्वरता और कार्बनिक पदार्थों के अपघटन की दर को दर्शाता है। सामान्यतः उपजाऊ मृदा में C:N अनुपात 10:1 से 12:1 के बीच होता है। उच्च C:N अनुपात (जैसे 30:1) नाइट्रोजन की कमी का संकेत देता है, जबकि निम्न अनुपात नाइट्रोजन की अधिकता दर्शाता है।

1. वर्षा: अधिक वर्षा वाले क्षेत्रों में मृदा से क्षारीय तत्व (कैल्शियम, मैग्नीशियम) बह जाते हैं, जिससे मृदा अम्लीय हो जाती है।
2. मूल पदार्थ: मृदा जिस चट्टान से बनी है, उसकी प्रकृति pH को प्रभावित करती है। ग्रेनाइट से बनी मृदा अम्लीय होती है, जबकि चूना पत्थर से बनी मृदा क्षारीय।
3. उर्वरकों का उपयोग: अमोनियम सल्फेट जैसे अम्लीय उर्वरक मृदा को अम्लीय बनाते हैं, जबकि चूना क्षारीयता बढ़ाता है।
4. कार्बनिक पदार्थ: कार्बनिक पदार्थों के अपघटन से कार्बनिक अम्ल बनते हैं, जो मृदा की अम्लता बढ़ाते हैं।

सक्रिय अम्लता एवं विनिमय अम्लता में अंतर

अम्लीय मृदा बनने के चार कारण

1. अत्यधिक वर्षा: अधिक वर्षा के कारण क्षारीय तत्व (Ca, Mg, K) निक्षालित हो जाते हैं, जिससे मृदा अम्लीय हो जाती है।
2. अम्लीय उर्वरकों का उपयोग: अमोनियम सल्फेट, यूरिया जैसे उर्वरक मृदा में अम्लता बढ़ाते हैं।
3. कार्बनिक पदार्थों का अपघटन: कार्बनिक पदार्थों के अपघटन से कार्बनिक अम्ल बनते हैं, जो मृदा को अम्लीय बनाते हैं।
4. अम्लीय वर्षा: वायुमंडल में SO₂ और NOₓ गैसों के जल के साथ मिलकर अम्लीय वर्षा होती है, जो मृदा की अम्लता बढ़ाती है।

परीक्षण: दूध में पानी की मिलावट का पता लगाने के लिए लैक्टोमीटर परीक्षण (Lactometer Test) किया जाता है।

प्रयोग विधि

1. दूध के नमूने को अच्छी तरह मिलाकर एक साफ बीकर या गिलास में लें।
2. लैक्टोमीटर को धीरे-धीरे दूध में डालें और इसे स्वतंत्र रूप से तैरने दें।
3. लैक्टोमीटर के स्थिर होने पर उस पर अंकित रीडिंग (स्केल) को नोट करें।
4. सामान्य दूध का विशिष्ट घनत्व (Specific Gravity) 1.028 से 1.032 के बीच होता है। यदि रीडिंग इससे कम है, तो दूध में पानी मिला हुआ है।
5. अधिक सटीकता के लिए दूध के तापमान को 20°C पर समायोजित करें और लैक्टोमीटर रीडिंग को तापमान सुधार कारक से ठीक करें।

जैव-उर्वरक का नाम: एजोला (Azolla) – यह एक जल फर्न है जो नील-हरित शैवाल (Anabaena azollae) के साथ सहजीवी संबंध रखता है और वायुमंडलीय नाइट्रोजन का स्थिरीकरण करता है।

प्रयोग की विधि

1. प्रारंभिक तैयारी: एजोला को पहले एक छोटे तालाब या प्लास्टिक ट्रे में उगाया जाता है। इसके लिए 5-10 सेमी गहरा पानी और थोड़ी मात्रा में सुपरफॉस्फेट (100 ग्राम/वर्ग मीटर) डाला जाता है।
2. धान के खेत में प्रयोग: धान की रोपाई के 7-10 दिन बाद, एजोला को खेत में 500-1000 किग्रा/हेक्टेयर की दर से फैलाया जाता है।
3. प्रबंधन: खेत में 5-10 सेमी पानी की परत बनाए रखी जाती है। एजोला तेजी से बढ़ता है और 15-20 दिनों में पूरे खेत को ढक लेता है।
4. समावेश: जब एजोला खेत में अच्छी तरह फैल जाए, तो इसे मिट्टी में मिला दिया जाता है। इससे 30-40 किग्रा नाइट्रोजन प्रति हेक्टेयर प्राप्त होता है।

मोनोसैकेराइड्स (Monosaccharides) सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें जल-अपघटन द्वारा और सरल शर्कराओं में नहीं तोड़ा जा सकता। ये शर्कराओं की मूल इकाई हैं।

विस्तृत वर्णन

1. सामान्य सूत्र: इनका सामान्य सूत्र (CH₂O)ₙ होता है, जहाँ n ≥ 3 होता है।
2. वर्गीकरण: कार्बोनिल समूह के आधार पर ये दो प्रकार के होते हैं:
   • एल्डोज (Aldoses): जिनमें एल्डिहाइड समूह (-CHO) होता है, जैसे ग्लूकोज।
   • कीटोज (Ketoses): जिनमें कीटोन समूह (C=O) होता है, जैसे फ्रक्टोज।
3. कार्बन परमाणुओं की संख्या के आधार पर वर्गीकरण:
   • ट्रायोज (3 कार्बन) – ग्लिसराल्डिहाइड
   • टेट्रोज (4 कार्बन) – एरिथ्रोज
   • पेन्टोज (5 कार्बन) – राइबोज, जाइलोज
   • हेक्सोज (6 कार्बन) – ग्लूकोज, फ्रक्टोज, गैलेक्टोज
4. गुण:
   • ये जल में विलेय होते हैं और मीठे स्वाद वाले होते हैं।
   • ये प्रकाश-सक्रिय होते हैं और ध्रुवण-समतल को घुमाते हैं।
   • ये फेहलिंग विलयन और टॉलेन अभिकर्मक को अपचयित करते हैं, इसलिए इन्हें अपचायक शर्करा कहा जाता है।
5. महत्वपूर्ण मोनोसैकेराइड्स:
   • ग्लूकोज (C₆H₁₂O₆): अंगूर शर्करा, रक्त में पाई जाती है, ऊर्जा का मुख्य स्रोत।
   • फ्रक्टोज (C₆H₁₂O₆): फल शर्करा, सबसे मीठी प्राकृतिक शर्करा।
   • गैलेक्टोज (C₆H₁₂O₆): दूध शर्करा (लैक्टोज) का घटक।
6. संरचना: मोनोसैकेराइड्स खुली श्रृंखला (open chain) और चक्रीय (cyclic) दोनों रूपों में पाए जाते हैं। जलीय विलयन में ये मुख्यतः चक्रीय रूप (पाइरेनोज या फ्यूरेनोज) में होते हैं।

परिरक्षक (Preservative) वे रासायनिक पदार्थ हैं जो खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया, फफूंद, यीस्ट) की वृद्धि को रोककर या धीमा करके उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखते हैं।

विस्तृत वर्णन

1. उद्देश्य:
   • खाद्य पदार्थों के खराब होने से रोकना।
   • खाद्य जनित रोगों से बचाव।
   • खाद्य पदार्थों की शेल्फ-लाइफ बढ़ाना।
   • स्वाद, रंग और पोषण मूल्य को बनाए रखना।
2. प्रकार:
   • प्राकृतिक परिरक्षक: नमक, चीनी, सिरका, मसाले (लौंग, दालचीनी), तेल।
   • कृत्रिम परिरक्षक: सोडियम बेंजोएट, पोटैशियम सोर्बेट, सोडियम नाइट्रेट, सल्फर डाइऑक्साइड।
3. कार्य करने की विधि:
   • सूक्ष्मजीवों की कोशिका झिल्ली को नष्ट करना।
   • एंजाइमों की क्रिया को रोकना।
   • pH को कम करके अम्लीय वातावरण बनाना।
   • जल की उपलब्धता को कम करना (नमक/चीनी द्वारा)।
4. उदाहरण और उपयोग:
   • सोडियम बेंजोएट: शीतल पेय, अचार, फलों के रस में (0.1% तक)।

     प्रश्न 29

     वायु प्रदूषण को समझाइए | इसके किन्हीं तीन स्रोतों का वर्णन कीजिए |

     अथवा

     मृदा प्रदूषण को समझाइए | इसके किन्हीं तीन स्रोतों का वर्णन कीजिए |

     Explain Air pollution. Describe any three sources of it.

     OR

     Explain soil pollution. Describe any three sources of it.

     वायु प्रदूषण (Air Pollution)

     वायु प्रदूषण वायुमंडल में हानिकारक पदार्थों (जैसे गैसें, धूल, धुआं) की उपस्थिति है जो मानव स्वास्थ्य, जीवों और पर्यावरण को नुकसान पहुंचाते हैं।

     तीन स्रोत:

     1. औद्योगिक उत्सर्जन: कारखानों से निकलने वाली गैसें (जैसे SO₂, NOₓ) और धुआं।
     2. वाहनों का धुआं: पेट्रोल/डीजल इंजनों से निकलने वाली कार्बन मोनोऑक्साइड और हाइड्रोकार्बन।
     3. जैविक कचरे का जलना: खेतों में फसल अवशेष जलाने से निकलने वाला धुआं और कण।

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     मृदा प्रदूषण (Soil Pollution)

     मृदा प्रदूषण मिट्टी में हानिकारक रसायनों (जैसे कीटनाशक, भारी धातु) के मिलने से उसकी उर्वरता और गुणवत्ता का क्षय है।

     तीन स्रोत:

     1. रासायनिक उर्वरक: अत्यधिक उपयोग से मिट्टी में लवणता और अम्लता बढ़ना।
     2. कीटनाशक और शाकनाशी: लंबे समय तक मिट्टी में रहकर सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना।
     3. औद्योगिक अपशिष्ट: कारखानों से निकलने वाले रासायनिक कचरे का मिट्टी में मिलना।

     प्रश्न 30

     कैल्सियम अमोनियम नाइट्रेट का संगठन, कोई दो गुण, मृदा अभिक्रिया तथा फसलों पर पड़ने वाले चार प्रभावों का वर्णन कीजिए |

     अथवा

     सल्फेट ऑफ पोटाश का संगठन, कोई दो गुण, मृदा अभिक्रिया तथा फसलों पर पड़ने वाले चार प्रभावों का वर्णन कीजिए |

     Describe the composition, any two properties, soil reaction and any four effects on crops of calcium ammonium nitrate.

     OR

     Describe the composition, any two properties, soil reaction and any four effects on crops of sulphate of potash.

     कैल्सियम अमोनियम नाइट्रेट (Calcium Ammonium Nitrate - CAN)

     संगठन (Composition): यह अमोनियम नाइट्रेट (NH₄NO₃) और कैल्सियम कार्बोनेट (CaCO₃) का मिश्रण है। इसमें नाइट्रोजन (N) की मात्रा लगभग 25-26% होती है, जिसमें आधा अमोनियम रूप और आधा नाइट्रेट रूप में होता है। कैल्सियम कार्बोनेट एक भराव और अम्लता नियंत्रक के रूप में कार्य करता है।

     दो गुण:

     1. यह दानेदार रूप में होता है, जिससे भंडारण और प्रयोग आसान होता है।
     2. यह जल में पूर्णतः घुलनशील है, जिससे पौधों को नाइट्रोजन शीघ्र उपलब्ध होती है।

     मृदा अभिक्रिया (Soil Reaction): CAN मृदा में अम्लीय प्रभाव नहीं डालता, बल्कि कैल्सियम कार्बोनेट की उपस्थिति के कारण यह मृदा की अम्लता को कम करता है और pH को सामान्य बनाए रखता है।

     फसलों पर चार प्रभाव:

     1. नाइट्रोजन की तीव्र उपलब्धता से पौधों की वृद्धि और हरियाली बढ़ती है।
     2. अनाज और फलों की उपज में वृद्धि होती है।
     3. पत्तियों का आकार बड़ा होता है और प्रकाश-संश्लेषण बेहतर होता है।
     4. अत्यधिक उपयोग से पौधों में रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो सकती है और फलों की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।

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     सल्फेट ऑफ पोटाश (Sulphate of Potash - SOP)

     संगठन (Composition): यह पोटैशियम सल्फेट (K₂SO₄) है, जिसमें पोटैशियम (K₂O) की मात्रा लगभग 50-52% और सल्फर (S) की मात्रा लगभग 18% होती है। यह क्लोरीन मुक्त उर्वरक है।

     दो गुण:

     1. यह जल में पूर्णतः घुलनशील है और पौधों को शीघ्र उपलब्ध होता है।
     2. इसमें क्लोरीन नहीं होता, इसलिए यह क्लोरीन-संवेदनशील फसलों (जैसे आलू, तम्बाकू) के लिए सुरक्षित है।

     मृदा अभिक्रिया (Soil Reaction): SOP मृदा में तटस्थ या थोड़ा अम्लीय प्रभाव डालता है। यह मृदा के pH को अधिक प्रभावित नहीं करता और लवणता नहीं बढ़ाता।

     फसलों पर चार प्रभाव:

     1. पोटैशियम फलों और बीजों के आकार और गुणवत्ता को बढ़ाता है।
     2. सल्फर प्रोटीन संश्लेषण और एंजाइम सक्रियण में सहायक होता है।
     3. यह पौधों को रोगों और सूखे के प्रति सहनशील बनाता है।
     4. फलों का रंग, स्वाद और भंडारण क्षमता बढ़ती है, विशेषकर फलों और सब्जियों में।